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【新春走基层】崇际村:“游浆豆腐”成为乡村旅游新亮点

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  莆田网讯 崇际村位于泰宁县北部,距县城18公里,距乡集镇3.5公里。这里依山傍水,旅游资源十分丰富,世界自然遗产、世界地质公园核心景区上清溪就在崇际村境内逶迤而过,还拥有九龙潭、红石沟等风景名胜区。

  2月14日上午,“2019年福建省网络媒体新春走基层”媒体采访团来到了泰宁县上青乡崇际村。在崇际村,有一种制作豆腐的特殊方法,他们做豆腐既不用石膏也不用盐卤,而是用一种叫做"游浆"的古法工艺来制作豆腐,故称为“游浆豆腐”。

  据介绍,游浆豆腐只采用本地非转基因黄豆制作,从磨浆到出豆腐一般要四五个小时,仅用木瓢在豆浆上来回游动就需一个多小时。而通过这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩,且豆浆、豆花、豆腐各具特色,豆香四溢、香嫩可口。2018年“泰宁上青游浆豆腐”也成功获批“地理标志证明商标”,上青游浆豆腐制作技艺入选市级非物质文化遗产名录。

  目前,崇际村通过“合作社+贫困户”“量化折股”模式,投入200余万元建成崇际“豆腐文化体验馆”,将全村25户69名贫困人员全部吸纳进社发展,形成豆制品产业链,为农民增收创造新机会。