延边金科食品机械有限公司
0433-6192930
新闻详情

“走红”明皇室的太原豆腐

浏览数:1176 
文章附图

走红”明皇室的太原豆腐






  豆腐是天下最普通的一道素食食材。太原豆腐来源于何时,已无可考,但最早唐朝时的晋阳城内就有了豆制品作坊,而且在寺院素食中还被添加了“庄严”“高傲”的颜色。
  太原的豆腐很像太原地域的性格,含水量少,质地硬,所以豆腐味更浓,娇嫩而坚固,无论煎烤炖煮,口感都是绝美的。最具代表性的就是距晋阳古城遗址不远的古寨村,简直人人都会做豆腐,有“豆腐村”的雅号。相传,后汉皇帝刘知远的妹妹下嫁古寨村,故曾名皇姑寨,又叫姑姑寨,现今村子里还有其留念建筑“皇姑阁”。因而,民间还用“姑姑寨,鸡儿叫了都不在”的俗语,来形容村民天不亮就将刚做好的豆腐担到了集市上的盛况。那个时分,皇姑自己不但经常食用村民做的白嫩可口的豆腐,还将豆腐送进皇宫,刘知远连宣称妙,成为五代后期达官贵人们宴席间必有的美味食材。到了宋、元时期,太原豆腐已誉满并州,名扬三晋。
  明朝初期,朱元璋的三儿子朱(木加冈)就藩太原后,直接点名古寨豆腐为晋王室的日常食品。说来太原的豆腐也很神奇,竟然牵连上了大明王朝的命运。传说,朱三皇子想到皇帝老爹在宫中尝尽了天下的珍馐百味,并不稀罕什么美味佳肴,倒是太原豆腐质韧油腻,鲜嫩滑口,也许能换换老爹的口味,于是将太原豆腐技艺连同其他土贡一块儿打包送进了南京的皇宫。朱元璋一见豆腐,念及贫贱时想吃而不得,叹息不已。有感于豆腐物美价廉,于是令御膳房每餐必上一盘豆腐,作为崇尚节省、制止豪华的意味,并在宫中展开了“吃豆腐”的忆苦思甜活动,还将“吃豆腐”列入了后世的皇家家规。
  尔后,这盘豆腐从南京迁都带到了北京。万历年间,穷酸的翰林学士常常向御膳房讨要皇帝膳后的剩饭用以解馋,改善一下生活。一天,皇帝膳毕,一个年轻的翰林去晚了,只讨回了一盘豆腐,懊丧地放在桌上生闷气。一个积年的老翰林见了,非常快乐,说:“你不吃,在下可就不客气了。”说罢,端起豆腐,大快朵颐。你道真是豆腐,原来这洁白无瑕看似豆腐的东西,却是用几百、上千只鸟的脑髓做成的,而谁又能说它不是豆腐呢?
  大明王朝的坍塌,或许与太原豆腐过于“鲜嫩”有关?